AUGURIO La herencia culinaria poblana toma vida en esta propuesta de cocina tradicional cálida y apasionada. El menú de Augurio ofrece una gran variedad de moles y comida de zaguán (antojitos), platillos que conforman un panorama amplio y diverso de una cocina tan barroca como exquisita.
CHEF ANGEL VÁZQUEZ El chef mexicano Angel Vázquez ha sido un representante destacado de la cocina contemporánea en México; un precursor que trajo los sabores del mundo a las mesas poblanas y, que ha llevado la gastronomía del estado a diferentes latitudes.
SOMMELIÈRE GINA DE LA MORA Figura imprescindible en el universo de los restaurantes del chef Angel Vázquez, Gina de la Mora es la sommelière del grupo. Gina estudió aviación en los Estados Unidos, país donde permaneció tres años. En 2004 conoció a Angel Vázquez con quien se casó, y tres años más tarde, en 2007 comenzó a administrar intro. Su amor por la vinicultura la llevó pronto a hacerse cargo de la carta del restaurante. Cuenta con la acreditación del nivel 2 del Wine & Spirit Education Trust (WSET). Para la carta de vinos de Augurio, Gina conforma una rigurosa selección de etiquetas mexicanas y españolas de las mejores bodegas ibéricas y de nuestro país para ofrecer, junto con el menú, una experiencia sólida.
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