Augurio el mejor restaurante en Puebla, uno de los primeros conceptos gastronómicos del chef Ángel Vázquez, lleno de comida tradicional en este restaurante descubrirás los verdaderos platillos poblanos.
La gastronomía poblana es resultado del encuentro de culturas indígenas, españolas y europeas, una tradición rica en ingredientes, técnicas y simbolismo.
En Augurio retomamos esa herencia y la reinterpretamos con sensibilidad contemporánea, respetando la raíz de cada receta y elevando sus sabores con técnica y creatividad.
Augurio nace con la intención de rescatar la cocina tradicional poblana y presentarla desde una mirada contemporánea, respetando su raíz y elevando su expresión en cada detalle.
El proyecto es resultado del encuentro entre dos visiones complementarias: la del chef Ángel Vázquez, referente de la gastronomía mexicana contemporánea y embajador de la cocina poblana en escenarios internacionales; y la de la sommelier Gina de la Mora, quien desde 2007 ha consolidado una curaduría de vinos cuidadosamente seleccionada para dialogar con cada platillo.
Juntos han construido una propuesta donde tradición, técnica y sensibilidad convergen para ofrecer una experiencia que honra la identidad culinaria de Puebla.
El chef Ángel Vázquez se ha consolidado como una de las figuras más representativas de la gastronomía mexicana contemporánea. Su trabajo ha trascendido fronteras, llevando platillos emblemáticos de Puebla a escenarios internacionales en países como Francia, Bélgica e Inglaterra.
En Augurio, su visión se centra en rescatar recetas tradicionales y convertirlas en experiencias que combinan historia, técnica y emoción.
Gina de la Mora, sommelier certificada con acreditación nivel 2 del Wine & Spirit Education Trust (WSET), es la responsable de la curaduría de la carta de vinos de Augurio.
Su selección rigurosa de etiquetas mexicanas e internacionales acompaña cada platillo con armonía y carácter, complementando la propuesta gastronómica del restaurante.
